1. Tôm sốt vanilla
Thực hiện: Đun nóng một thìa súp dầu olive, cho tôm vào nấu mỗi bên mặt tôm 1 phút, không khuấy. Tiếp tục nấu khoảng 1 phút nữa. Thêm 1 muỗng súp nước cốt chanh và khuấy liên tục. Bày tôm ra đĩa, rưới nước sốt lên.
2. Món soup
Nguyên liệu: Cà chua, tomato paste, bí đỏ, cà rốt, hành tây, tỏi, lá cà ri, khoai tây, bơ, xà lách xoong.
Thực hiện: Nấu súp cà chua với cà chua, tỏi và tomato paste. Súp bí đỏ từ cà rốt, hành tây, tỏi, lá cà ri, bí đỏ. Súp xà lách xoong từ khoai tây, bơ và xà lách xoong. Xay mịn từng loại súp, để vào tủ lạnh. Khi dùng đổ ra ly, trang trí thêm trái cây hoặc rau thơm.
3. Tôm hùm sốt Mai Quế Lộ
Nguyên liệu: Tôm hùm luộc cắt đôi theo chiều dọc, rượu Mai Quế Lộ, tỏi, gừng, 3 cánh hồi, một ít thảo quả, 1cây quế, dầu ăn.
Thực hiện: Cho dầu, tỏi, gừng, hồi, thảo quả và quế vào chảo, để lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi, cho rượu vào, nhắc xuống. Để tôm lên giấy bạc, phần thịt bên trên, rưới nước sốt, rắc muối tiêu, nướng cho đến khi phần thịt tôm hóa đục. Bày ra đĩa, trang trí gừng, ớt và rau thơm.
4. Gà nấu nước cốt dừa
Nguyên liệu: Ức gà cắt miếng vuông, nước cốt dừa, nước dùng, nấm, sả cây, dầu, hành tây, tỏi, gừng, lá chanh, rau thơm.
Thực hiện: Cho sả đập dập, hành tây và tỏi vào chảo xào với dầu ở nhiệt độ trung bình. Sau một phút, thêm sả, gừng, lá chanh vào rồi đổ nước dùng vào nấu 15 phút. Cho nước cốt dừa, thịt gà và nấm vào nấu đến khi gà mềm. Dọn ra tô, trang trí hành, rau thơm, lá chanh.
5. Sôcôla và trái cây
Thực hiện: Chocolate, thanh long cắt nhỏ hình khối vuông. Dâu tây ngâm muối rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc chừa phần cuống. Bánh tiramisu 3 lớp, chocolate cắt miếng vuông vắn.
Trình bày: Xếp thanh long lên trên chocolate, trang trí thêm bằng nha đam, cố định bằng một chiếc tăm nhỏ. Bày bánh tiramisu và chocolate lên đĩa. Vẽ thêm đường zic zac bằng chocolate hay sirô.
Tổ chức KHÁNH NGỌC - Ảnh TUẤN NGỌC
Thực hiện bếp trưởng ALAIN NGUYỄN, Anantara Mui Ne Resort & Spa
