Những tập đầu tiên của Ngự trù của bạo chúa vừa lên sóng đã gây ấn tượng với diễn xuất duyên dáng của Yoona trong vai đầu bếp Ji-yeong. Một trong những phân cảnh nổi bật là khi Ji-yeong tự tay chế biến món cơm trộn Hàn Quốc từ những loại rau củ có sẵn trong khu vườn nơi cô đang ẩn náu, cùng với bơ và ghocujang. Nhờ cách xử lý tinh tế cùng hình ảnh bắt mắt, món bibimbap trong phim lập tức thu hút sự chú ý trở lại, nhất là khi được chính Yoona thể hiện với vẻ ngoài duyên dáng và khéo léo trong cảnh nấu ăn được chia sẻ trên Instagram.
Là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Hàn, bibimbap vốn đã hội tụ đầy đủ các yếu tố của một bữa ăn kiêng lý tưởng: rau củ tươi đủ màu, tinh bột, nguồn đạm cân bằng và cách chế biến nhanh gọn. Cơm trộn hoàn toàn có thể trở thành lựa chọn giữ dáng, đẹp da nếu bạn biết cách điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp với chế độ ăn kiêng của mình.
Bibimbap – món ăn truyền thống lý tưởng cho thực đơn Eat Clean
Bibimbap (cơm trộn Hàn Quốc) là món ăn truyền thống được yêu thích nhờ sự cân bằng cả về hình thức lẫn giá trị dinh dưỡng. Một tô bibimbap điển hình thường bao gồm cơm, các loại rau củ đã sơ chế, một nguồn đạm (trứng, thịt bò, nấm hoặc đậu phụ), sốt và các topping như mè rang hoặc rong biển.
Về mặt dinh dưỡng, bibimbap có thể được xem là ví dụ điển hình của “bữa ăn cầu vồng” cho người ăn kiêng mà vẫn đủ chất. Đây là khái niệm dinh dưỡng khuyến khích tiêu thụ thực phẩm đa sắc để bổ sung đa dạng vi chất. Theo khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ (Academy of Nutrition and Dietetics), ăn nhiều loại rau củ với các màu sắc khác nhau giúp cung cấp nhóm phytochemical tự nhiên có lợi cho hệ miễn dịch, làn da và quá trình trao đổi chất.
Tại Việt Nam, TS.BS Đào Thị Yến Phi cũng khẳng định:
“Bữa ăn cầu vồng giúp kiểm soát cân nặng, đồng thời đảm bảo bổ sung đủ vitamin và các hợp chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể.”
BÀI LIÊN QUAN
Thông thường, bibimbap có thể kết hợp các nguyên liệu nhiều màu như:
- Cam – vàng: cà rốt, trứng
- Xanh lá: rau bina, giá đỗ, dưa leo
- Trắng: nấm, củ cải, giá đỗ
- Tím/xanh đậm: rong biển, bắp cải tím
- Đỏ: kim chi, hoặc có thể thêm bột ớt, ớt khô/lá tía tô Hàn
Điều khiến bibimbap phù hợp với Eat Clean là khả năng tùy biến nguyên liệu theo khẩu phần và mục tiêu sức khỏe cá nhân:
- Thay cơm trắng bằng gạo lứt hoặc quinoa để tăng chất xơ.
- Chọn đạm thực vật (đậu phụ, nấm) hoặc thịt nạc tùy nhu cầu.
- Rau củ có thể xào nhanh, hấp hoặc ăn sống để giữ tối đa vi chất.
- Giảm lượng sốt hoặc điều chỉnh công thức để hạn chế muối và đường.
Bằng việc kết hợp các nhóm màu sắc thực vật trong một bữa ăn đơn giản, bibimbap giúp bạn no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn vặt. Đồng thời món ăn này còn hỗ trợ làn da sáng khỏe nhờ lượng lớn chất chống oxy hóa tự nhiên từ rau củ. Đây là lý do bibimbap thường được lựa chọn trong thực đơn giảm cân, giữ dáng theo phong cách Hàn Quốc.
Vì sao bibimbap phù hợp với người theo đuổi vóc dáng và làn da khỏe
Một trong những nguyên tắc cốt lõi của chế độ Eat Clean là ăn đủ chất, đúng cách và hạn chế tối đa thực phẩm chế biến sẵn hoặc chứa chất phụ gia. Ở góc độ này, bibimbap là món ăn hội tụ nhiều ưu điểm: nguyên liệu dễ kiểm soát, cách chế biến đơn giản, hạn chế dầu mỡ và có thể dễ dàng tùy chỉnh khẩu phần. Quan trọng hơn, mỗi nhóm nguyên liệu trong bibimbap đều góp phần hỗ trợ cho vóc dáng và làn da. Đây là hai yếu tố được nhiều phụ nữ hiện đại quan tâm.
1. Nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, no lâu và ổn định đường huyết
Các loại rau củ trong bibimbap cung cấp lượng chất xơ dồi dào, giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và kéo dài cảm giác no. Chất xơ còn có vai trò kiểm soát đường huyết và giảm tích tụ mỡ nội tạng – một trong những yếu tố ảnh hưởng đến vòng eo và sức khỏe tim mạch. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, người trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 25g chất xơ mỗi ngày để duy trì cân nặng và chức năng tiêu hóa tối ưu.
2. Chất đạm vừa đủ giúp giữ cơ và làm da săn chắc
Bibimbap thường sử dụng nguồn đạm như trứng, nấm, đậu phụ hoặc thịt bò nạc, đều là những thực phẩm dễ tiêu, giàu acid amin thiết yếu. Protein giúp duy trì khối lượng cơ, hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng và làm da săn chắc hơn. Đây là yếu tố quan trọng với những ai muốn tăng cơ nhưng giảm mỡ, tránh tình trạng sụt cân nhưng da nhão hoặc thiếu sức sống.
BÀI LIÊN QUAN
3. Chống oxy hóa, bảo vệ da trước lão hóa sớm
Các loại rau củ có màu sắc trong bibimbap chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như beta-carotene, anthocyanin, vitamin C, vitamin E… giúp bảo vệ da trước tác động của gốc tự do, tia UV và stress oxy hóa. Đây là những nguyên nhân khiến da sạm màu, kém đàn hồi. Khi kết hợp nhiều màu rau trong một bữa ăn, bạn cũng đang bổ sung nhiều dạng vi chất có lợi cho sức khỏe tổng thể và làn da sáng khỏe từ bên trong.
4. Ít dầu mỡ, dễ kiểm soát lượng calo và không gây nặng bụng
Không giống các món chiên rán hoặc nhiều sốt béo, bibimbap có thể được chế biến bằng cách hấp, xào nhanh hoặc ăn kèm sống để phù hợp cho người ăn kiêng. Lượng dầu mè hoặc dầu thực vật dùng cho món ăn rất ít, giúp tổng lượng calo duy trì ở mức hợp lý. Bạn có thể thay cơm trắng bằng gạo lứt hoặc quinoa để tăng lượng chất xơ và giảm chỉ số đường huyết của bữa ăn. Điều này khiến bibimbap trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa trưa nhẹ bụng nhưng vẫn đủ năng lượng, hạn chế tình trạng đầy hơi hoặc buồn ngủ sau ăn.
>> Xem thêm:
7 thực phẩm giàu chất béo tốt giúp bạn giảm cân lành mạnh
5 món ngon bữa trưa giàu protein cho nàng công sở
Những thực phẩm giúp giảm đau đầu mà bạn nên bổ sung
Gợi ý làm bibimbap ăn kiêng đơn giản tại nhà
Để phù hợp với lối sống hiện đại, bạn có thể linh hoạt chế biến bibimbap theo phiên bản Eat Clean mà vẫn giữ được hương vị và sự hài hòa của món ăn truyền thống Hàn Quốc. Dưới đây là một công thức gợi ý dễ thực hiện tại nhà:
Cơm: Thay vì dùng cơm trắng như thông thường, bạn có thể chọn gạo lứt hoặc quinoa. Cơm nên được nấu mềm, để nguội nhẹ trước khi trình bày.
Rau củ: Ưu tiên các loại rau tươi nhiều màu sắc như cà rốt bào sợi, rau bina, giá đỗ, bí ngòi, nấm và dưa leo. Bạn có thể chọn từ 5 đến 6 loại rau để tạo hiệu ứng “cầu vồng” trong tô cơm trộn. Rau nên được hấp hoặc xào nhanh với lượng dầu rất ít, riêng dưa leo có thể dùng sống để giữ độ tươi mát.
Chất đạm: Tuỳ vào chế độ ăn, bạn có thể sử dụng trứng lòng đào, đậu phụ hấp, ức gà luộc hoặc nấm đùi gà áp chảo. Đây đều là những nguồn protein lành mạnh, ít béo, giàu dưỡng chất và phù hợp với bữa trưa giữ dáng.
Topping: Một ít mè rang, rong biển cắt sợi và kim chi (chọn loại ít cay, ít muối) sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà vẫn giữ được tính cân bằng dinh dưỡng.
Sốt: Có thể pha nhanh nước sốt với công thức đơn giản: 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc (gochujang), 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê dầu mè và một chút nước lọc để làm dịu vị. Nếu bạn đang cắt giảm muối, có thể điều chỉnh lượng gochujang hoặc pha thêm nước cốt chanh để tăng vị thanh nhẹ.
Khi tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng, hãy xếp cơm vào tô trước, sau đó lần lượt bày rau củ và đạm xung quanh theo hình tròn. Cho topping lên trên cùng và đặt trứng ở giữa (nếu dùng). Món ăn sẽ đẹp mắt hơn khi trình bày theo đúng bố cục “cầu vồng” và dùng ngay khi còn ấm.