Từ một món ăn quen thuộc trong căn bếp gia đình, nước hầm xương đang nhận được nhiều sự quan tâm theo khía cạnh làm đẹp từ bên trong. Đây là loại nước dùng được ninh kỹ từ xương động vật trong nhiều giờ, giúp giải phóng collagen, axit amin và khoáng chất ở dạng cơ thể dễ hấp thu. Cùng ELLE tìm hiểu rõ hơn về công dụng và cách thực hiện món nước hầm xương này thế nào để tối ưu hiệu quả.
Thành phần dinh dưỡng của nước hầm xương
Theo Bác sĩ Liên Hương, Viện Y học Ứng dụng Việt Nam: xương động vật chứa lượng lớn các chất khoáng cùng 17 loại axit amin khác nhau, collagen và gelatin. Đây đều là những thành phần đóng vai trò quan trọng đối với chức năng của cơ thể.
Mỗi loại xương (gà, bò, heo…) sẽ có hàm lượng dinh dưỡng, thời gian nấu và cách chế biến khác nhau, song đều cung cấp vi chất có lợi cho sức khỏe. Phần tủy xương đặc biệt giàu vitamin A, B và các khoáng chất như kẽm, sắt, canxi và selen. Đồng thời, bộ phận này cũng chứa protein collagen, khi nấu chín chất này sẽ chuyển hóa thành gelatin và tạo ra một số axit amin quan trọng.
Quá trình hầm ở nhiệt độ ổn định trong nhiều giờ giúp các dưỡng chất từ nguyên liệu hòa tan vào nước ở dạng mà cơ thể dễ hấp thụ. Đây cũng là lý do nước hầm xương được xem là nguồn dinh dưỡng phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là những người cần phục hồi thể trạng hoặc hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, vẫn nên lưu ý lượng dùng để đảm bảo cơ thể được cung cấp đủ chất mà không bị dư thừa.
Nước hầm xương mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe và nhan sắc?
1. Tốt cho hệ tiêu hóa
Nước hầm xương có khả năng hỗ trợ bảo vệ niêm mạc ruột của đường tiêu hóa nhờ hàm lượng axit amin tên là axit glutamic có trong gelatin. Khi axit glutamic biến đổi thành glutamine trong cơ thể sẽ giúp duy trì chức năng của thành ruột, cũng như ngăn ngừa và cải thiện tình trạng “hội chứng rò rỉ ruột”, một triệu chứng của một số bệnh đường tiêu hóa mãn tính.
2. Nước hầm xương giúp cơ thể kháng viêm, ngăn ngừa lão hóa
Tiến sĩ Yuko Kawamura cho biết trong y học hiện đại, tình trạng viêm mãn tính khi cơ thể ngày càng có tuổi được xem là nguyên nhân thúc đẩy quá trình lão hóa. Đặc biệt, viêm ruột có thể đẩy nhanh lão hóa tế bào và khiến diện mạo trở nên kém sắc hơn tuổi thật.
Tuy nhiên, bạn có thể cải thiện tình trạng này bằng cách thêm món nước hầm xương vào thực đơn hàng ngày. Món này nổi tiếng giàu glycine, arginine và kẽm có đặc tính chống viêm. Bên cạnh đó, axit glutamic và arginine cũng tác động đến hormone tăng trưởng và thúc đẩy sản sinh collagen và các chất khác. Nhờ đó, việc dùng nước hầm xương điều độ chính là biện pháp giúp ngăn ngừa lão hóa da và các vấn đề về da mãn tính một cách lâu dài.
3. Tăng cường độ ẩm và độ đàn hồi của da
Một lợi ích đáng chú ý khác của nước hầm xương là khả năng kích hoạt cơ chế tự thực bào (chức năng tự làm sạch) của tế bào. Khi thay thế bữa ăn bằng nước hầm xương, cơ thể có thể thiết lập lại tế bào một cách hiệu quả trong khi vẫn nhận các chất dinh dưỡng thiết yếu.
Bên cạnh đó, các axit amin quan trọng như proline – thành phần cấu tạo nên collagen cũng hiện hữu trong món ăn này. Proline hỗ trợ củng cố cấu trúc da và giảm thiểu sự hình thành nếp nhăn. Hàm lượng collagen khi được chuyển hóa vào cơ thể sẽ góp phần duy trì độ ẩm, giúp làn da trông căng mướt và đàn hồi hơn.
BÀI LIÊN QUAN
4. Giảm cân, cải thiện vóc dáng
Nước hầm xương thường có hàm lượng calo thấp nhưng vẫn tạo cảm giác no lâu nhờ giàu protein và gelatin. Đặc biệt, protein đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì khối cơ, yếu tố then chốt giúp giữ vóc dáng săn chắc. Món ăn này nên “góp mặt” trong chế độ ăn giảm cân, kết hợp cùng chế độ dinh dưỡng cân bằng và vận động đều đặn. Tuy nhiên, đây không phải giải pháp giảm cân cấp tốc, mà nên được xem như một lựa chọn bổ trợ cho lối sống lành mạnh và bền vững.
BÀI LIÊN QUAN
Công thức và cách nấu canh hầm xương tại nhà
Khi lựa mua xương, tốt nhất bạn nên chọn loại không chứa kháng sinh. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vào hành tây để nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột và một ít giấm nhằm thúc đẩy quá trình giải phóng khoáng chất từ xương.
Nguyên liệu:
- 500-800g xương gà, cánh gà, xương bò, xương heo hoặc sườn
- 1 củ hành tây
- 2-3 lít nước lọc
- 1 miếng rong biển
- Giấm (tùy khẩu vị)
- Các loại gia vị khác: muối, bột ngọt…
Cách nấu:
Sau khi rửa sạch và chần sơ qua nước sôi, hãy cho tất cả nguyên liệu vào nồi và đun nhỏ lửa không quá 100°C trong khoảng 3,5 đến 5 tiếng. Sau khi nấu xong, bạn có thể chia súp thành từng phần nhỏ, cho vào túi đông lạnh và bảo quản trong ngăn đông để dùng trong nhiều ngày.
__
Xem thêm:
Giữ trọn thần thái rạng rỡ giữa những ngày cận Tết 2026