Giữ dáng nhẹ nhàng với 5 công thức kombucha dễ làm tại nhà

Bạn muốn giữ dáng mà vẫn thưởng thức một thức uống có vị thay vì chỉ uống nước lọc mỗi ngày? Kombucha mang đến lựa chọn cân bằng giữa vị giác và lối sống gọn gàng nhờ quá trình lên men tự nhiên và khả năng biến tấu linh hoạt. Thức uống này còn giúp bạn giảm dần nhu cầu đồ uống nhiều đường, thay thế bằng những sự kết hợp hương vị mới lạ khác nhau theo từng công thức biến tấu. Cùng ELLE khám phá 5 công thức đơn giản để bạn tự tin bắt đầu ngay tại căn bếp của mình.

Phần nền: Bắt đầu từ một “con giống” khỏe mạnh

Để giữ dáng nhẹ nhàng với kombucha, bạn cần bắt đầu từ phần nền lên men khỏe mạnh. Scoby (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) tức tổ hợp cộng sinh giữa vi khuẩn và nấm men là nguyên liệu lên men quan trọng nhất của thức uống này. Scoby tạo nên môi trường sống cho hệ vi sinh vật có lợi, đồng thời chuyển hóa trà thành thức uống chua thanh, sủi bọt nhẹ đặc trưng. Khi nhìn vào hũ kombucha, bạn sẽ thấy một lớp màng dẻo, hơi đục nổi trên bề mặt. Đó chính là scoby đang hoạt động.

Cách làm:

• Chuẩn bị: kombucha nguyên bản chưa tiệt trùng và không hương liệu tự làm hoặc mua, trà đen, đường cát trắng.
• Đun sôi nước rồi tắt bếp và khuấy tan hoàn toàn đường cát. Sau đó, bạn cho trà đen vào hãm đến khi nước trà nguội hẳn về nhiệt độ phòng. 
• Khi trà đã nguội, bạn rót trà vào hũ thủy tinh sạch. Bạn tiếp tục thêm kombucha nguyên bản vào cùng, bao gồm cả phần scoby non nếu có. 
• Khuấy nhẹ để hòa trộn hỗn hợp.
• Phủ miệng hũ bằng vài lớp vải và cố định bằng dây thun. Đặt hũ ở nơi thoáng, nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sau 1–4 tuần, một lớp scoby mới sẽ dần hình thành trên bề mặt. Khi lớp màng dày và chắc tay, bạn đã sẵn sàng cho bước pha kombucha tiếp theo. 

Nếu bạn đã nuôi sẵn scoby từ trước, bạn chỉ cần tái sử dụng “con giống” đó và có thể lược bỏ giai đoạn tạo nền này để tiết kiệm thời gian.

Công thức nguyên vị

Phiên bản kombucha truyền thống giữ trọn tinh thần và hương vị cơ bản nhất của trà đen, đường trắng và kombucha nền. Hương trà đen thoang thoảng, vị chua dịu và lớp bọt nhẹ nơi đầu lưỡi mang lại cảm giác thanh sạch, rất phù hợp để dùng vào buổi sáng hoặc giữa buổi chiều thay cho nước ngọt nhiều đường.

Cách làm: 

• Dùng muỗng sạch nhẹ nhàng nhấc scoby ra khỏi hũ, đặt sang một bát thủy tinh riêng cùng một ít nước kombucha để bảo quản cho mẻ tiếp theo.
• Nếm thử phần nước trà trong hũ để kiểm tra độ chua. 
• Nếu vị chua thanh cân bằng với chút ngọt dịu nơi hậu vị, rót kombucha qua rây lọc vào chai thủy tinh sạch.
• Đậy kín nắp và chuyển chai vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men, đồng thời giữ độ tươi mát khi thưởng thức.
• Bạn có thể uống trực tiếp sau khi làm lạnh khoảng 2–4 giờ.

Kombucha bưởi: Tươi mát và cân bằng

Bưởi làm dịu độ chua đặc trưng của kombucha và mang lại hương thơm thanh sáng, dễ uống hơn với người mới bắt đầu. Vị chua ngọt tự nhiên của múi bưởi hòa quyện cùng nền trà lên men tạo cảm giác nhẹ bụng, sảng khoái.

Cách làm:

• Chuẩn bị 2 muỗng canh nước ép bưởi tươi, có thể giữ lại một ít tép bưởi.
• Rót nước ép vào chai thủy tinh sạch.
• Thêm kombucha nguyên vị đã hoàn thành lần lên men thứ nhất, chừa khoảng trống 2–3 cm ở cổ chai.
• Đậy kín nắp và để chai ở nhiệt độ phòng 2–3 ngày để thực hiện lần lên men thứ hai.
• Khi đạt độ gas và độ chua mong muốn, chuyển chai vào ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.

Kombucha táo quế: Ấm áp và dễ uống

Táo và quế tạo nên tổ hợp hương vị dịu dàng, gợi cảm giác ấm áp và thư giãn khi thưởng thức. Vị ngọt tự nhiên từ táo làm mềm độ chua của kombucha, trong khi quế tạo chiều sâu và hậu vị thơm nhẹ.

Cách làm:

• Xay nhuyễn 1/4–1/2 quả táo tươi cùng một nhúm nhỏ bột quế.
• Cho hỗn hợp vào chai thủy tinh sạch.
• Rót kombucha nguyên vị vào, chừa khoảng trống nhỏ ở cổ chai rồi đậy kín.
• Ủ ở nhiệt độ phòng 2–4 ngày để tạo gas tự nhiên.
• Làm lạnh trước khi uống để hương vị ổn định và hài hòa hơn.

Công thức với gừng: Cay nhẹ và tăng gas tự nhiên

Gừng mang đến vị cay nồng đặc trưng và tạo độ sủi bọt mạnh mẽ hơn trong quá trình lên men lần hai. Hương gừng lan tỏa rõ ràng, mang lại cảm giác ấm bụng và tươi tỉnh.

Cách làm:

• Chuẩn bị một lát gừng tươi dày khoảng 2–3 cm, rửa sạch rồi bào sợi hoặc cắt hạt lựu nhỏ.
• Cho gừng trực tiếp vào chai thủy tinh sạch.
• Rót kombucha nguyên vị vào và đậy kín nắp.
• Ủ ở nhiệt độ phòng 2–3 ngày.
• Mở nắp nhẹ mỗi ngày để kiểm soát áp suất trong chai.
• Khi đạt độ gas mong muốn, chuyển vào tủ lạnh để bảo quản.

Kombucha chanh dây: Chua ngọt rực rỡ

Chanh dây mang sắc vàng óng và vị chua ngọt nổi bật, tạo điểm nhấn nhiệt đới cho kombucha nguyên vị. Hương thơm lan tỏa ngay khi mở nắp, lớp bọt mịn làm tăng trải nghiệm sảng khoái.

Cách làm:

• Múc ruột 1–2 quả chanh dây vào rây lọc mịn đặt trên bát.
• Dùng thìa ép và khuấy liên tục để tách nước cốt khỏi hạt.
• Cho 2–3 muỗng canh nước ép vào chai thủy tinh sạch.
• Rót kombucha nguyên vị vào, chừa khoảng trống nhỏ rồi đậy kín.
• Ủ ở nhiệt độ phòng 2–3 ngày để hoàn tất lần lên men thứ hai.
• Làm lạnh trước khi thưởng thức để giữ độ tươi và độ gas ổn định.

Những biến tấu này giúp bạn linh hoạt điều chỉnh độ chua, độ ngọt và hương thơm theo khẩu vị riêng. Khi bạn chủ động chọn nguyên liệu tươi và kiểm soát thời gian ủ, mỗi chai kombucha vừa trở thành loại men tốt cho hệ tiêu hóa, vừa trở thành nguồn cảm hứng thú vị trên hành trình giữ dáng của bạn.

__

Xem thêm:

Các tác dụng phụ của trà Kombucha và những lưu ý khi uống

Kombucha có lợi ích gì và có thể uống mỗi ngày không?

“Nhất dáng nhì da” với trà Kombucha từ nấm scoby