Đậu bắp vốn là loại thực phẩm quen thuộc trong nhiều bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, vài năm gần đây, loại quả này lại được nhắc đến nhiều hơn dưới một hình thức khác, đó là ngâm nước uống. Chỉ cần ngâm vài quả trong nước qua đêm, nhiều người cho rằng thức uống này có thể mang lại lợi ích cho tiêu hóa hoặc sức khỏe tổng thể. Vậy uống nước đậu bắp có tốt không, và liệu đây có phải là thói quen nên duy trì mỗi ngày? Mời bạn cùng ELLE tìm hiểu lợi ích và cách làm trong bài viết sau.
Nước đậu bắp là gì?
Nước đậu bắp là loại nước được tạo ra khi ngâm chúng trong nước vài giờ, thường để qua đêm. Trong quá trình này, phần chất nhầy tự nhiên của chúng sẽ hòa vào nước và tạo nên kết cấu hơi sánh đặc trưng.
Theo một nghiên cứu tổng quan công bố trên tạp chí Nutrients năm 2021, đậu bắp chứa nhiều chất xơ hòa tan, polyphenol và các hợp chất chống oxy hóa. Những thành phần này được cho là có liên quan đến lợi ích đối với sức khỏe tiêu hóa và quá trình chuyển hóa của cơ thể.
Vì chứa một phần các hợp chất sinh học, nước ngâm từ loại quả này đôi khi được nhắc đến như một thức uống hỗ trợ sức khỏe trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Uống nước đậu bắp mỗi ngày có tốt không?
Uống nước đậu bắp có thể mang lại một số lợi ích nhất định nhờ các hợp chất sinh học, đặc biệt là chất xơ hòa tan và các chất chống oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy thực phẩm này có tiềm năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cải thiện chuyển hóa. Chẳng hạn, nghiên cứu đăng trên Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences năm 2011 ghi nhận chiết xuất đậu bắp có thể giúp giảm mức đường huyết trong các mô hình nghiên cứu trên động vật.
Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học hiện nay chủ yếu đánh giá đậu bắp nguyên quả hoặc chiết xuất từ chúng, mà chưa có nhiều bằng chứng trực tiếp về việc uống loại nước này mỗi ngày. Vì vậy, bạn có thể uống ở mức vừa phải như một phần của chế độ ăn cân bằng, thay vì xem đây là thức uống bắt buộc phải sử dụng mỗi ngày.
Lợi ích của nước đậu bắp đối với sức khỏe
Một số lợi ích được nhắc đến chủ yếu liên quan đến các dưỡng chất có trong đậu bắp như chất xơ hòa tan, vitamin và hợp chất chống oxy hóa.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Thực phẩm này chứa nhiều chất xơ hòa tan, đặc biệt là mucilage – một loại chất nhầy đặc trưng. Chất xơ hòa tan có thể giúp cải thiện nhu động ruột và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột. Hàm lượng chất xơ trong loại thực phẩm này có thể góp phần hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa.
Có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất trong thực phẩm này có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ glucose. Cụ thể, nghiên cứu đăng trên Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences (2011) ghi nhận chiết xuất từ đậu bắp có khả năng giúp giảm mức đường huyết trong các mô hình nghiên cứu trên động vật.
Cung cấp các hợp chất chống oxy hóa
Đậu bắp chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid, có thể giúp giảm stress oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Những hợp chất này được cho là có lợi cho sức khỏe tim mạch và quá trình chuyển hóa.
Ai nên và không nên uống nước đậu bắp?
Nước đậu bắp có thể được xem như một thức uống bổ sung trong chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, không phải ai cũng cần hoặc phù hợp để uống loại nước này thường xuyên.
Những người có thể uống nước đậu bắp:
- Người muốn bổ sung thêm chất xơ hòa tan trong chế độ ăn uống.
- Người quan tâm đến sức khỏe tiêu hóa hoặc kiểm soát đường huyết.
- Người muốn thay thế các loại đồ uống có đường bằng một lựa chọn tự nhiên hơn.
Những người cần thận trọng:
- Người có tiền sử sỏi thận, vì đậu bắp chứa oxalate – hợp chất có thể liên quan đến sự hình thành sỏi thận khi tiêu thụ quá nhiều.
- Người đang điều trị tiểu đường, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.
- Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm, vì lượng chất xơ cao có thể gây đầy hơi hoặc khó chịu nếu uống quá nhiều.
Cách làm nước đậu bắp tại nhà
Nước đậu bắp thường được làm khá đơn giản bằng cách ngâm tươi trong nước để các hợp chất tự nhiên hòa tan vào nước.
Nguyên liệu: 3-4 quả đậu bắp tươi, 200-300 ml nước lọc
Cách thực hiện:
- Rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi.
- Có thể cắt đôi quả để các dưỡng chất dễ hòa tan hơn.
- Cho vào ly hoặc bình nước.
- Đổ nước lọc vào và ngâm khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
- Lọc bỏ phần xác đậu bắp và uống phần nước.
Một số người thường uống nước đậu bắp vào buổi sáng khi bụng đói, tuy nhiên bạn cũng có thể sử dụng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày tùy theo thói quen sinh hoạt.
Nhìn chung, nước đậu bắp có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe nhờ các dưỡng chất tự nhiên. Tuy nhiên, đây chỉ nên được xem là một phần bổ sung trong chế độ ăn uống lành mạnh, thay vì một phương pháp cải thiện sức khỏe duy nhất. Việc duy trì chế độ ăn cân bằng và lối sống khoa học vẫn là yếu tố quan trọng nhất để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
__
Xem thêm:
7 nước uống đẹp da giúp trị mụn và thanh lọc cơ thể
7 lý do bạn nên uống nước chanh mỗi ngày
5 lý do bạn nên thêm cà rốt vào chu trình làm đẹp mỗi ngày