Hóa giải những “lời đồn” về lợi ích cho sức khỏe của phô mai

Nhiều người yêu thích phô mai mozzarella vì độ dẻo mịn và vị béo dịu, nhưng cũng không ít người e dè vì nghĩ rằng chúng luôn đi kèm với chất béo và calo. Sự thật là không phải loại phô mai nào cũng giống nhau. Mozzarella, đặc biệt ở dạng ít béo hoặc tươi, lại sở hữu thành phần dinh dưỡng phù hợp cho cả người quan tâm đến cân nặng lẫn người cần kiểm soát đường huyết. 

Phô mai mozzarella là gì? Khác với những loại phô mai khác như thế nào?

Phô mai mozzarella là một trong những loại phô mai quen thuộc với người Việt, thường xuất hiện trong các món như pizza, mì ý… Tuy nhiên, bạn có biết rằng loại thực phẩm này còn mang lại lợi ích đáng kể trong việc kiểm soát lượng đường trong máu? Khi đặt lên bàn cân so sánh với phô mai Brie và phô mai Mỹ, mozzarella cho thấy nhiều ưu điểm rõ rệt về thành phần dinh dưỡng.

Theo Tiến sĩ, Bác sĩ Jennifer Cheng, trưởng khoa nội tiết của Trung tâm Y tế Đại học Hackensack Meridian Jersey Shore, khoảng 28gram phô mai mozzarella chứa ít calo hơn so với phô mai Mỹ hoặc phô mai brie. Ngoài ra, chúng cũng có ít chất béo hơn, lượng chất béo bão hòa thấp hơn và lượng natri thấp hai loại thực phẩm còn lại. Vì thế, đây được xem là loại thực phẩm tốt hơn cho tim mạch và quá trình trao đổi chất, theo Tiến sĩ Lisa Shah, bác sĩ y khoa , giám đốc y khoa của Twin Health.

Công dụng cho sức khỏe của phô mai mozzarella

Giúp kiểm soát lượng đường trong máu

“Thực tế, phô mai Mozzarella là loại thực phẩm tốt cho lượng đường trong máu,” Tiến sĩ Shah cho biết. Nhận định này dễ khiến nhiều người bất ngờ, bởi mozzarella thường xuất hiện trong những món ăn giàu tinh bột tinh chế, vốn là các món khiến đường huyết tăng nhanh. Tuy nhiên, khi dùng riêng, mozzarella lại phát huy lợi thế dinh dưỡng trong việc hỗ trợ cân bằng lượng đường trong máu.

“Đặc biệt là ở dạng ít béo, phô mai mozzarella có hàm lượng carbohydrate thấp tự nhiên và cung cấp một lượng protein đáng kể trong một khẩu phần tương đối nhỏ,” Tiến sĩ Yasika Garcia cho biết. “Protein giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu và có thể giúp giảm lượng đường trong máu tăng cao sau bữa ăn,” Tiến sĩ Jennifer Cheng giải thích thêm.

Tốt cho tim mạch nhờ ít chất béo bão hòa

Bên cạnh lợi ích đối với đường huyết, mozzarella còn ghi điểm nhờ hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn so với nhiều loại phô mai khác, đặc biệt ở phiên bản ít béo. Tiến sĩ, Bác sĩ Yasika Garcia cho biết  loại thực phẩm này ít béo chứa lượng chất béo bão hòa thấp hơn đáng kể so với loại làm từ sữa nguyên kem. Sự khác biệt này tuy nhỏ trong từng khẩu phần, nhưng có thể tạo ra tác động tích cực khi duy trì lâu dài trong chế độ ăn.

Hỗ trợ huyết áp nhờ hàm lượng natri thấp

Một điểm cộng khác của mozzarella nằm ở hàm lượng natri tương đối thấp khi so sánh với nhiều loại phô mai phổ biến khác trên thị trường. Natri là yếu tố có thể ảnh hưởng trực tiếp đến huyết áp nếu tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài. “Phô mai mozzarella thường có hàm lượng natri thấp hơn so với nhiều loại khác, điều này tốt cho huyết áp của bạn,” Tiến sĩ Garcia lưu ý. Nhờ đặc điểm này, mozzarella không chỉ phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết mà còn thích hợp với những ai quan tâm đến việc duy trì huyết áp ổn định. 

Cách thưởng thức mang lại hiệu quả cao nhất

Thực tế không có một mức tiêu thụ phô mai mozzarella cố định áp dụng cho tất cả mọi người. “Một hướng dẫn thực tế là nên ăn theo khẩu phần 28gram, khoảng bằng kích thước ngón tay cái hoặc hai viên xúc xắc,” Tiến sĩ Garcia giải thích. “Đối với hầu hết mọi người, khoảng 28 gram mỗi ngày là một lượng vừa phải và hợp lý.”

Bên cạnh khẩu phần, cách bạn ăn mozzarella cũng ảnh hưởng đáng kể đến lợi ích sức khỏe mà loại phô mai này mang lại. Mozzarella phát huy giá trị dinh dưỡng tốt nhất khi bạn thưởng thức ở dạng tươi, kết hợp cùng những thực phẩm lành mạnh như cà chua, lá húng quế, dầu ô-liu và một chút muối biển. Cách ăn này giúp cơ thể hấp thu protein, canxi và các dưỡng chất mà không làm tăng thêm lượng chất béo bão hòa hay tinh bột tinh chế. Ngược lại, khi mozzarella đi kèm pizza nhiều dầu mỡ, mì trắng hay các món chiên rán, lợi ích dinh dưỡng dễ bị lu mờ bởi lượng tinh bột và chất béo không cần thiết.

Lưu ý khi bổ sung phô mai mozzarella vào chế độ ăn

Để loại phô mai này không mang lại những tác hại tiềm ẩn, Tiến sĩ Shah nhấn mạnh tầm quan trọng của việc lựa chọn đúng loại, đặc biệt với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ cao. Bà khuyên người dùng nên ưu tiên loại thực phẩm này ít béo hoặc mozzarella tươi, bởi những loại này có lượng calo và chất béo bão hòa thấp hơn, đồng thời vẫn cung cấp hàm lượng protein đáng kể.

Ngoài ra, Tiến sĩ Garcia cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc cân nhắc cân nặng, mức cholesterol và huyết áp khi xác định lượng phô mai mozzarella phù hợp trong khẩu phần hằng ngày. Bà cũng lưu ý rằng không có loại thực phẩm đơn lẻ nào có thể quyết định hoàn toàn lượng đường trong máu hay tình trạng sức khỏe tổng thể. “Điều mấu chốt là loại thực phẩm này nên là một phần của bữa ăn cân bằng chứ không phải là nguồn protein và chất béo chính trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn.”

Hiểu đúng về mozzarella giúp bạn bớt đi cảm giác “tội lỗi” mỗi khi thưởng thức phô mai. Quan trọng hơn, bạn biết cách đặt nó vào một bữa ăn cân bằng thay vì những món ăn nhiều dầu mỡ. Khi đó, mozzarella không chỉ ngon miệng mà còn trở thành một lựa chọn phù hợp cho sức khỏe lâu dài.

Xem thêm

Bổ sung 10 thói quen dinh dưỡng và vận động cho năm 2026

Điểm qua những nhóm chất dinh dưỡng để nuôi dưỡng làn da khỏe đẹp

5 thực phẩm dinh dưỡng bạn nên bổ sung hàng ngày