Nền ẩm thực Việt Nam từ lâu đã ghi dấu ấn trên bản đồ thế giới với những biểu tượng như phở hay bánh mì. Thế nhưng, trong kỷ nguyên của TikTok, YouTube và các nền tảng mạng xã hội, những đặc sản vùng miền cũng đang dần bước vào tâm điểm chú ý. Chỉ một video triệu lượt xem, một bài viết từ Michelin Guide hay lời khen của Taste Atlas cũng đủ để đưa một món ăn dân dã trở thành hiện tượng được thực khách quốc tế săn đón.
Ẩn sau sức hút ấy là kỹ thuật chế biến thủ công, sự tinh tế trong cách kết hợp nguyên liệu và những câu chuyện văn hóa được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Bốn “đại sứ” ẩm thực dưới đây là minh chứng cho chiều sâu và sức sáng tạo của phong vị Việt. Hãy cùng ELLE điểm lại những cái tên món ăn Việt đang làm khuynh đảo giới sành ăn toàn cầu, mà có thể, ngay cả bạn cũng chưa từng một lần thử qua.
|
NỘI DUNG CHÍNH Sự lên ngôi của đặc sản vùng miền trên nền tảng số: Xu hướng dịch chuyển của ẩm thực Việt trên bản đồ quốc tế, khi các món ăn mang tính “ngách” vươn lên thành hiện tượng toàn cầu nhờ hiệu ứng truyền thông từ TikTok, YouTube, Michelin Guide và Taste Atlas. Giá trị món ăn từ tư duy kết cấu và kỹ nghệ thủ công: Nét tinh tế của 4 món ăn thông qua kỹ thuật chế biến tài hoa (kết cấu đối lập dẻo – giòn của Bánh ram ít; công thức lên men tự nhiên của Nem chua; sự kết hợp âm thanh thị giác của Bánh xèo; sự tỉ mỉ, mỏng manh của Bánh hỏi). Trải nghiệm ẩm thực nguyên bản và đa tầng vị giác: Cách thưởng thức mộc mạc, gần gũi (dùng tay cuốn ăn kèm các loại rau gia vị, nước chấm chua ngọt bản địa) tạo nên sự cân bằng dinh dưỡng, để lại ấn tượng khó quên cho cả thực khách quốc tế lẫn người học trong nước. |
BÁNH RAM ÍT
Từ những gánh hàng rong bình dị ven sông Hương, bánh ram ít đã vượt qua ranh giới của một món ăn địa phương, trở thành hiện tượng mới của ẩm thực Việt trên mạng xã hội quốc tế. Một đoạn video ghi lại trải nghiệm thưởng thức món bánh này đã cán mốc hơn 4 triệu lượt xem, đưa bánh ram ít vào danh sách những món Việt được săn đón tại Bắc Mỹ. Điều thú vị là, trong khi nhiều người Việt vẫn chưa từng nếm thử món ăn này, chính sự mộc mạc và tinh tế của bánh ram ít lại đang khiến thực khách phương Tây không ngớt lời khen ngợi.
Điểm làm nên sức hấp dẫn của bánh ram ít nằm ở sự kết hợp đầy dụng ý giữa hai kết cấu đối lập. Phần bánh ít được làm từ bột nếp dẻo mịn, ôm lấy nhân tôm đất, thịt ba rọi, mộc nhĩ và tiêu xào đậm đà. Bên dưới là chiếc bánh ram chiên vàng ruộm, mỏng nhẹ và giòn tan. Chỉ với một miếng cắn, lớp vỏ rôm rốp nhanh chóng nhường chỗ cho phần nếp mềm dẻo, trước khi vị ngọt của tôm, vị béo của thịt và hương thơm của tiêu lan tỏa nơi đầu lưỡi.
Để trọn vẹn hương vị, bánh ram ít luôn được dùng cùng chén nước mắm chua ngọt pha theo phong cách Huế. Nước chấm thấm đều qua lớp nếp và len vào bánh ram, giúp mọi tầng hương vị trở nên hài hòa hơn. Một ít mỡ hành béo thơm cùng lớp tôm chấy đỏ au rắc phía trên là điểm nhấn cuối cùng, mang đến sự cuốn hút cả về phần hương vị lẫn thị giác. Chính sự cân bằng giữa chất liệu dân dã, kỹ thuật chế biến khéo léo và trải nghiệm vị giác đa tầng đã biến bánh ram ít thành món ăn khiến thực khách nhớ mãi chỉ sau một lần thưởng thức.
BÀI LIÊN QUAN
NEM CHUA
Vốn là món ăn vặt quen thuộc và cũng là hương vị không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình Việt, nem chua đang dần ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Không chỉ được chuyên trang Taste Atlas xếp vào danh sách những món ăn cay ngon nhất thế giới, đặc sản lên men này còn trở thành hiện tượng trên TikTok và YouTube, nơi hàng loạt video mukbang của các nhà sáng tạo nội dung quốc tế thu hút hàng triệu lượt xem. Từ sự tò mò ban đầu trước một món “thịt lên men”, nhiều thực khách nhanh chóng bị chinh phục bởi hương vị độc đáo vượt ngoài mong đợi.
Sức hấp dẫn của nem chua nằm ở kỹ thuật lên men thủ công cùng sự cân bằng tinh tế giữa nhiều tầng hương vị. Thịt heo tươi được giã hoặc xay nhuyễn, trộn cùng da heo thái sợi, tỏi, ớt và tiêu trước khi gói kín trong nhiều lớp lá chuối để lên men tự nhiên từ 3 đến 5 ngày. Quá trình này tạo nên màu hồng đặc trưng, kết cấu dai giòn sần sật và vị chua thanh rất riêng. Khi thưởng thức, vị ngọt của thịt, chút mặn đậm đà, vị cay nhẹ từ tỏi ớt và hương thơm của tiêu hòa quyện hài hòa, mang đến một trải nghiệm vừa lạ lẫm vừa cuốn hút.
Nem chua có thể được ăn ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản, nướng trên than hồng cho dậy hương thơm, hoặc dùng cùng tương ớt cho thêm phần đậm đà. Chính sự linh hoạt trong cách thưởng thức, cùng hương vị khó trộn lẫn, đã giúp món ăn dân dã này từng bước chinh phục thực khách quốc tế. Từ một đặc sản địa phương, nem chua giờ đây đã trở thành một trong những hương vị khiến bạn bè thế giới muốn khám phá nhiều hơn về văn hóa Việt Nam.
BÁNH XÈO
Không chỉ là một món ăn, bánh xèo còn là trải nghiệm đánh thức trọn vẹn mọi giác quan. Từ âm thanh “xèo xèo” khi lớp bột gạo chạm vào chảo nóng, sắc vàng ruộm của lớp vỏ giòn đến hương thơm lan tỏa từ bếp lửa, tất cả đều góp phần tạo nên sức hút rất riêng cho món bánh trứ danh này. Chính sự độc đáo ấy đã khiến Michelin Guide dành nhiều lời khen ngợi, đưa bánh xèo trở thành một trong những món ăn Việt được đông đảo thực khách quốc tế tìm kiếm.
Được cho là khởi nguồn từ miền Trung từ thời Tây Sơn, bánh xèo ngày nay đã phát triển thành nhiều phiên bản khác nhau theo từng vùng miền, từ những chiếc bánh nhỏ, mỏng đến loại bánh cỡ lớn đặc trưng của Nam Bộ. Dù biến tấu ra sao, món ăn vẫn giữ nguyên tinh thần của ẩm thực Việt: lớp vỏ bột gạo vàng giòn ôm lấy phần nhân tôm, thịt heo và giá đỗ tươi ngọt. Bánh sau đó được bẻ thành từng miếng nhỏ, cuốn cùng bánh tráng, cải xanh, rau thơm và chấm vào chén nước mắm chua ngọt.
Điều khiến bánh xèo ghi dấu ấn không chỉ nằm ở hương vị, mà còn ở cách thưởng thức thú vị. Thực khách dùng tay cuốn từng miếng bánh, cảm nhận sự hòa quyện giữa lớp vỏ giòn rụm, phần nhân béo ngọt, rau xanh thanh mát và nước chấm đậm đà trong mỗi lần cắn. Có lẽ cũng vì trải nghiệm gần gũi ấy mà không ít du khách sẵn sàng xếp hàng dài, chỉ để thưởng thức một chiếc bánh vừa “xèo xèo” khỏi chảo.
BÀI LIÊN QUAN
BÁNH HỎI
Mỏng manh nhưng đầy tinh xảo, bánh hỏi là một trong những món ăn thể hiện rõ nét sự khéo léo trong nghệ thuật chế biến từ hạt gạo của người Việt. Món đặc sản miền Trung này cũng đã xuất hiện trên không ít các chương trình du lịch và video trải nghiệm ẩm thực. Trong một chương trình của đài KBS (Hàn Quốc), hai vị khách đã liên tục bày tỏ sự thích thú khi lần đầu thưởng thức bánh hỏi thịt nướng tại Hội An, thậm chí gọi thêm ngay sau những miếng đầu tiên vì hương vị vượt ngoài mong đợi.
Điểm đặc biệt của bánh hỏi nằm ở phần bánh được làm từ gạo tẻ xay mịn, trải qua nhiều công đoạn để tạo thành những sợi nhỏ li ti, mềm mượt nhưng vẫn giữ được độ ráo và đàn hồi. Khi bày ra đĩa, bánh được phủ một lớp mỡ hành thơm béo, điểm thêm hành phi và đậu phộng rang để tăng chiều sâu hương vị. Ăn kèm với bánh là thịt heo nướng trên than hồng, thường sử dụng ba chỉ hoặc nạc vai được ướp nước mắm, tỏi, tiêu và chút mật ong để lớp ngoài vàng óng, xém nhẹ trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm mọng.
Để thưởng thức trọn vẹn, bánh hỏi được ăn cùng rau sống, dưa leo, xoài xanh hoặc khế chua, cuốn trong bánh tráng rồi chấm vào chén nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt. Sự hòa quyện giữa vị thơm của gạo, vị ngọt của thịt nướng, độ tươi mát của rau và nước chấm đậm đà tạo nên một tổng thể cân bằng, thanh nhẹ nhưng vẫn giàu tầng hương vị.
Trong thời đại mà một video ngắn có thể đưa hương vị địa phương đến với hàng triệu người trên khắp thế giới, ẩm thực Việt đang được nhìn nhận dưới một lăng kính mới: đa dạng, tinh tế và giàu bản sắc hơn bao giờ hết. Và nếu đọc đến đây bạn thấy bụng réo, có lẽ bạn đã biết mình nên chọn món gì cho chuyến food tour cuối tuần này rồi đấy!
|
CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP Những món ăn Việt Nam nào đang hot và viral trên mạng xã hội quốc tế? Tại sao bánh ram ít Huế lại trở thành hiện tượng ẩm thực tại Bắc Mỹ? Món nem chua Việt Nam ăn như thế nào và được quốc tế đánh giá ra sao? |
Xem thêm
•Điểm qua 4 món ăn lên men tốt cho sức khỏe và phổ biến với người Việt
Nhóm thực hiện
Bài: Minh Anh Nguyen
Ảnh: Tổng hợp
