3 công thức làm sữa chua tại nhà đơn giản, giàu dinh dưỡng

Từ một món tráng miệng quen thuộc, sữa chua đã trở thành bữa tráng miệng giúp cân bằng hệ tiêu hóa, bổ sung lợi khuẩn và nuôi dưỡng làn da từ bên trong. Khi tự làm sữa chua tại nhà, bạn có thể chủ động về nguyên liệu, độ béo và khẩu vị, đồng thời tạo nên những phiên bản mang dấu ấn riêng. ELLE gợi ý 3 công thức dễ làm sau đây giúp bạn có một món ăn nhẹ vừa giàu dinh dưỡng vừa phù hợp cho lối sống lành mạnh.

Sữa chua nếp cẩm

Có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc, sữa chua nếp cẩm là món tráng miệng mang hương vị đặc trưng với độ dẻo thơm của nếp hòa cùng vị chua dịu của sữa chua. Nhờ chứa magie, kẽm, canxi, protein và vitamin nhóm B, nếp cẩm hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch và giúp phòng tránh loãng xương. Với khoảng 100 calo cho mỗi 100g, đây là lựa chọn phù hợp cho chế độ giảm cân lành mạnh.

 Chuẩn bị:

• 1 lít sữa tươi không đường hoặc ít đường (ưu tiên sữa nguyên kem)
• 30-40ml sữa chua không đường (men cái)
• 200g nếp cẩm
• 400ml nước cốt dừa
• 1/4 muỗng cà phê muối

Cách nấu nếp cẩm

• Rửa sạch và ngâm nếp cẩm trong 4-6 giờ hoặc qua đêm.
• Cho nếp vào nồi cùng 400ml nước cốt dừa, 200ml nước và lá dứa.
• Đun lửa nhỏ, khuấy đều để tránh khét đáy.
• Khi nếp đã mềm, thêm đường và muối. Nấu đến khi nước cạn và nếp có màu tím sẫm. Để nguội.

Cách làm sữa chua

• Đun nóng sữa đến khoảng 70–80°C rồi tắt bếp.
• Trộn sữa chua cái vào sữa đã nguội bớt, khuấy đều để không vón cục.
• Chia vào hũ và ủ 6–8 giờ hoặc qua đêm.
• Khi dùng, cho một lớp nếp cẩm dưới đáy ly và thêm sữa chua lên trên. Món ăn sẽ ngon hơn khi để lạnh.

Sữa chua Hy Lạp kết hợp cùng trái cây

Sữa chua Hy Lạp là lựa chọn giàu protein, vitamin và khoáng chất, mang lại cảm giác no lâu và hỗ trợ đường ruột khỏe mạnh. Khi kết hợp trái cây tươi, món ăn trở thành bữa sáng hoặc bữa phụ lý tưởng cho những nàng theo đuổi lối sống lành mạnh.

Chuẩn bị: 

• 1 lít sữa tươi ít hoặc không đường (ưu tiên sữa nguyên kem)
• 30-40ml sữa chua không đường (dùng làm men cái)
• Trái cây theo sở thích như táo, chuối, xoài…

Cách thực hiện: 

• Đổ sữa tươi vào một nồi lớn và đun ở lửa vừa. 
• Khuấy đều để tránh sữa bị cháy hoặc đóng cặn dưới đáy nồi. 
• Đun đến khi sữa bắt đầu nổi bong bóng.
• Tắt bếp và để sữa nguội dần. Bạn có thể đặt nồi sữa vào chậu nước lạnh để hạ nhiệt độ nhanh hơn.
• Dùng một ít sữa đã nguội và trộn đều với sữa chua làm men cái. 
• Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
• Đổ hỗn hợp trên vào nồi sữa và khuấy đều. Nếu thích vị ngọt, bạn có thể thêm đường ở bước này và khuấy đều.
• Ủ sữa chua: Chiết sữa đã pha men vào các hũ nhỏ hoặc để nguyên trong nồi. Đậy kín và ủ ở nơi ấm áp trong 6-8 giờ hoặc qua đêm, để chúng đặc lại và có vị chua nhẹ sau thời gian ủ.
• Lọc sữa chua: Cho hỗn hợp vào một tấm vải sạch đặt trên cái rây để lọc lấy phần đặc. Phần nước whey lọc ra có thể giữ lại làm thức uống bổ dưỡng.
• Bạn có thể thêm trái cây cắt nhỏ theo ý thích để ăn kèm với sữa chua Hy Lạp.

Sữa chua nha đam

Nha đam giàu vitamin C, E và chất chống oxy hóa, giúp làm dịu và tăng cường hàng rào bảo vệ da. Khi kết hợp cùng sữa chua, món ăn mang đến hương vị mát lạnh, dễ ăn và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh.

Chuẩn bị:

• 1 lít sữa tươi ít đường hoặc không đường (ưu tiên sữa nguyên kem)
• 30-40ml sữa chua không đường (dùng làm men cái)
• 200g nha đam tươi
• 1 muỗng canh nước cốt chanh (tùy chọn)

Chuẩn bị nha đam: 

• Gọt vỏ nha đam, lấy phần thịt và cắt thành hạt lựu nhỏ.
• Ngâm nha đam trong nước muối loãng pha với nước cốt chanh khoảng 10-15 phút để giảm độ nhớt và đắng. 
• Rửa sạch nha đam với nước lạnh, sau đó để ráo.
• Đun sôi một nồi nước nhỏ, chần nha đam trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn. 

Cách thực hiện:

• Đun nóng sữa tươi đến khoảng 85°C, sau đó để nguội xuống khoảng 40-45°C. 
• Trộn đều sữa chua cái với một ít sữa đã nguội, sau đó đổ hỗn hợp này trở lại vào nồi sữa và khuấy đều. 
• Nếu thích ngọt, bạn có thể thêm đường vào khuấy tan. 
• Chia sữa vào các hũ nhỏ, thêm nha đam đã chuẩn bị vào từng hũ, khuấy nhẹ nhàng.

Ủ sữa chua:

• Đậy kín các hũ và ủ trong máy hoặc đặt ở nơi ấm áp trong khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm. 
• Sau khi sữa chua đã đông đặc, bạn có thể để trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức để tăng độ mát lạnh.

__

Xem thêm:

Ăn ngon mà vẫn giữ dáng với thực phẩm ít calo

Gợi ý 4 công thức những món tráng miệng an lành

4 công thức tráng miệng từ sữa hạt cho cô nàng giảm cân