Trong những năm gần đây, Son Jong Won được xem là một trong những gương mặt nổi bật của ẩm thực Hàn Quốc đương đại. Phong cách của ông ghi dấu bằng sự giao thoa giữa kỹ thuật chế biến hiện đại và di sản ẩm thực truyền thống, đồng thời mang đến những trải nghiệm mới mẻ thông qua cách tái hiện sáng tạo các nguyên liệu quen thuộc. Hiện tại, Son Jong Won là đầu bếp duy nhất tại Hàn Quốc hiện điều hành đồng thời hai nhà hàng Michelin độc lập Eatanic Garden và L’Amant Secret.
BÀI LIÊN QUAN
Tại sự kiện thuộc chiến dịch Chọn K-Tech, Sống Chuẩn Hàn, Son Jong Won chia sẻ rằng sự chính xác và thấu hiểu là hai yếu tố cốt lõi định hình triết lý nấu ăn của ông. Quan điểm này không chỉ hiện diện trong môi trường nhà hàng chuyên nghiệp mà còn được áp dụng ngay trong căn bếp gia đình. Theo vị đầu bếp, không gian nấu nướng tại gia là nơi lưu giữ những khoảnh khắc gắn kết giữa các thành viên, đồng thời mang ý nghĩa đặc biệt trong đời sống tinh thần của mỗi người. Chính vì vậy, ông luôn duy trì những tiêu chuẩn nghiêm ngặt về chất lượng. Để đáp ứng các yêu cầu đó, đầu bếp Son Jong Won cho biết hệ sinh thái thiết bị gia dụng nhà bếp của LG Electronics là một trong những giải pháp giúp ông đảm bảo độ chính xác và sự nhất quán trong quá trình chế biến.
SỰ HÒA QUYỆN CỦA VẺ ĐẸP ẨM THỰC HÀN-VIỆT
Bên cạnh chia sẻ triết lý ẩm thực, đầu bếp Son Jong Won cũng đã mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc khi trực tiếp trình diễn hai món ăn truyền thống Hàn Quốc theo phong cách fine dining tại Another Saigon by LG. Điểm thú vị của thực đơn nằm ở sự kết hợp giữa kỹ thuật ẩm thực Hàn Quốc và những nguyên liệu nhiệt đới đặc trưng của Việt Nam, tạo nên hương vị thanh mát phù hợp với mùa Hè.
Một trong những món ăn nổi bật là Yakbap xoài với sự kết hợp giữa món xôi ngọt truyền thống của Hàn Quốc và xoài cát Hòa Lộc của Việt Nam. Vị dẻo bùi đặc trưng của yakbap hòa quyện cùng vị ngọt thanh của xoài, mang đến trải nghiệm mới mẻ nhưng vẫn giữ được tinh thần nguyên bản của món ăn. Đặc biệt, phần xôi và bánh tuile trang trí được chế biến bằng lò nướng âm tường LG Built-in InstaView. Đây là sản phẩm mới sẽ được LG giới thiệu trong thời gian tới. Công nghệ nướng đối lưu ProBake Convection giúp phân bổ nhiệt lượng đồng đều bên trong khoang lò. Mặt kính InstaView cho phép người dùng kiểm tra thực phẩm bên trong bằng cách gõ nhẹ hai lần. “Đây là một tính năng rất thực tế và cần thiết trong quá trình nấu ăn, giúp hạn chế thất thoát nhiệt do việc mở cửa lò gây ra,” đầu bếp Son Jong Won nhận xét. Bên cạnh đó, thiết bị tích hợp các chế độ chiên không dầu, hấp, nấu chậm và điều khiển từ xa thông qua ứng dụng LG ThinQ.
Bên cạnh đó, đầu bếp Son Jong Won còn giới thiệu Sujeonggwa, thức uống truyền thống của Hàn Quốc được làm từ quế và gừng. Công thức lần này được biến tấu với hương sả thoang thoảng, mang đến cảm giác tươi mát và phù hợp với khí hậu nhiệt đới. Đặc biệt, thức uống được phục vụ cùng đá tròn nghệ thuật tạo ra từ tủ lạnh LG FrenchDoor InstaView thế hệ mới. Sở hữu thiết kế Fit & Max (Tối ưu không gian, Tối đa lưu trữ) cùng bản lề Zero Clearance thông minh, tủ lạnh có thể đặt vừa vặn trong hệ tủ bếp với khoảng hở hai bên chỉ 4mm. Giải pháp này không chỉ tạo ra một tổng thể liền mạch và hài hòa cho không gian, mà còn cho phép mở cửa tủ dễ dàng với góc mở lên đến 110 độ. Ngăn kéo chuyển đổi linh hoạt Full Convert Drawer có thể linh hoạt điều chỉnh nhiệt độ từ -23°C đến 7°C tùy theo nhu cầu lưu trữ các loại thực phẩm khác nhau. Tủ lạnh còn gây ấn tượng với đầu bếp Son Jong Won bởi giải pháp làm đá ưu việt với ba lựa chọn: đá tròn nghệ thuật, đá viên và đá bào cho trải nghiệm đồ uống tại nhà chuẩn quầy bar.
TẠO NIỀM ĐAM MÊ VỚI NGHỆ THUẬT NẤU NƯỚNG
Không chỉ mang đến những câu chuyện về ẩm thực cùng thực đơn giao thoa giữa Hàn Quốc và Việt Nam, đầu bếp Son Jong Won còn truyền cảm hứng để mỗi người xây dựng một căn bếp tại gia có chất lượng tiệm cận tiêu chuẩn nhà hàng. Theo ông, khoảng cách giữa trải nghiệm ẩm thực cao cấp và việc nấu nướng tại nhà hiếm khi nằm ở công thức chế biến. “Một món ăn đạt sao Michelin đòi hỏi lò nướng duy trì nhiệt độ chính xác, tủ lạnh bảo quản nguyên liệu trong điều kiện tối ưu và các thiết bị luôn vận hành ổn định trong mọi lần sử dụng. Khi các thiết bị gia dụng có thể đáp ứng được những điều kiện đó, rào cản giữa căn bếp gia đình và căn bếp chuyên nghiệp sẽ giảm đi đáng kể.” Từ góc nhìn của vị đầu bếp đạt sao Michelin, việc đầu tư vào một hệ sinh thái gia dụng đồng bộ như LG không chỉ giúp tối ưu quá trình nấu nướng mà còn góp phần đưa những trải nghiệm ẩm thực chất lượng cao đến gần hơn với mỗi gia đình.
Cuối cùng, đầu bếp Son Jong Won cũng chia sẻ nhiều hơn về cách giúp mọi người giữa vững niềm đam mê với công việc bếp núc ở thời điểm bận rộn: “Đam mê thường phai nhạt khi việc nấu ăn trở thành áp lực thay vì niềm vui. Nếu mỗi bữa ăn đều giống như một màn trình diễn cần phải hoàn hảo, nhiều người sẽ dần mất hứng thú với việc vào bếp. Giải pháp không nằm ở việc nấu nướng qua loa hơn, mà là giảm bớt những trở ngại không cần thiết trong quá trình chuẩn bị. Điều đó đồng nghĩa với việc sở hữu một căn bếp có những thiết bị gia dụng thực sự hỗ trợ người dùng. Bạn không cần phải mất hàng chục phút để rã đông thực phẩm nếu lò vi sóng có thể thực hiện công việc đó một cách hiệu quả. Tương tự, một chiếc tủ lạnh tốt sẽ giữ nguyên liệu luôn tươi ngon trong suốt cả tuần. Khi những vấn đề mang tính hậu cần không còn là trở ngại, nấu ăn sẽ trở về đúng bản chất của nó: một quá trình kết tinh bởi sự chăm chút và quan tâm.”